Padlizsán receptek gyors és ízletes minden alkalomra

Üdvözöljük, kedves barátaim.

Padlizsán - zöldség és egyedi régiónkban fejletlen a közelmúltban. Még a végén a múlt század, és a többség még nem próbálta, mi az. Csak a déli régiókban a padlizsán - nélkülözhetetlen élelmiszer. Onnan jött hozzánk a neve a „kis kék”. Érdekes, hogy vannak nem kevésbé szereti, fehér padlizsán, az úgynevezett Demyankov.

By the way, a fehér fajták a bogyó, és a padlizsán eredendően bogyók (mint a paradicsom és a burgonya és nadragulyát), nem keserű, ellentétben fajok fekete-lila bőrt. Ez most jelenik meg több tucat fajta nagyon különböző színű - zöld és rózsaszín barna és szinte fekete foltok, csíkok és a stroke. Röviden, típus - minden íze és színe.

De mi a teendő velük - kevesen emlékeznek, kivéve pirított és a „padlizsán kaviár tengerentúlon”. De sok kipróbált ételeket. hogyan kell főzni padlizsán receptek gyors és ízletes összegyűjtöttük a világ minden tájáról, és most meg fogja lepni.

Néhány gyakori előállítási szabályokat padlizsán

By the way, sok honfitársunk rossz lejtő szó padlizsán (mint a paradicsom). Megfelelően beszéd és írás nem „tál padlizsán” az ételek a padlizsán (paradicsom). Nem mondják, hogy „tál krumpli!” De ez így van, a teljes fejlesztés.

Optimális változat a főzési - padlizsán technikai érettség, hogy nem érett véget. Ezek sűrű, ha megnyomja a mélyedés azonnal visszatér eredeti helyzetébe a farok héjat lehet egy kicsit zöldes.

Régi padlizsán nem csak kemény, kemény magok, hanem keserű, mert a jelenléte az alkaloid solanin (ez mérgező, nagy mennyiségben). A fiatal gyümölcs van jelen csak kis mennyiségben a bőrön, és érett - alatt felhalmozott teljes vastagságát.

Megszabadulni solanin egyszerű: elég, hogy csökkentsék a padlizsán (szeletekre, körök - amint azt a receptet), és tegye sós meleg vízben - akár 30 fok. Vékony szeletekre, hogy kibírja a 15 perc alatt, a nagy - 20. Víz leeresztő, csatorna a padlizsán és főzni.

Ha részt vesz a termesztés padlizsán az országban vagy a házi kertek (mint akkor - és az erkélyen, cserépben vagy ládában), majd válassza az ültetésre modern fajták, amelyek teljesen mentes a keserűség. Ezek:

• Minden fehér fajták, a legfinomabb: White Night, Taste gomba, Swan, Snow, ping-pong és mások.
• A fajta nem csak talpasságtól keserűség nélkül, hanem egy érdekes íze a gombát, és Emerald és a pépet egy zöldes színű.
• Teljesen mentes solanin lila fajták Black Prince, Galina, grill, Bourgeois, Grill, Epic, Black Moon, banán.
• Vagy növény egy csíkos tengerész fajta - édes és finom, akkor ad egy bokor 6-8 kg finom gyümölcs.

Színes padlizsán nem csak egy fénypontja az asztalra, hanem a díszítés közelében Arany tojás (cellulóz narancs, mint a sárgarépa), Török (narancssárga és zöld csíkos), Red fodros általában hasonló bordás paradicsom és a rózsaszín flamingók és a szín megfelelő.

Főzni padlizsán ízletes és gyors ebéd és vacsora

Először is felszolgált ételek melegen vagy hidegen, közvetlenül az elkészítés után.

Recept 1. Vegyes vacsora

• 2 közepes méretű padlizsán.
• 2 fiatal cukkini.
• 2 vastag paradicsom.
• 0,5 kedvenc zöld üveg (kapható keveréke).
• 6 evőkanál. l. növényi olaj (lehetőleg olíva).
• 2 evőkanál. evőkanál szójaszósz.
• 50 g fenyőmagot.
• Sót és a fűszereket ízlés szerint.

Minden zöldség gyűrűkre vágjuk, sózzuk, és megsütjük a vajat, mindkét oldalán 7-8 percig. Add fel minden egy tálba, adjuk hozzá a szójaszószt, borsot és a fenyőmagot. Protomai, fedett 5 perc. Tálaláskor a tál forró, nagylelkűen meghintjük növényzet.

2. Zárt meleg szendvicsek padlizsán

Készítsünk szendvicseket 4:

3. Kaviár uzsonna gomba padlizsán ...

• 3 padlizsán.
• 2 közepes hagyma.
• 1 sárgarépa.
• Enyhén petrezselyem, só, paprika, növényi olaj, 1 teáskanál szójaszósz (lehet gomba).

Forraljuk a sárgarépát lereszeljük. Hagyma spaserovat. Padlizsán tisztítani, vágott és megsütjük olajban átmennek egy nagy húsdaráló (akkor csak összetörni egy villával), adjunk hozzá 1-2 lavrushki és 5-6 borsot, és tegye a 10 perc alatt (ez a nagy titok, ami után a padlizsánt, hogy valódi gomba íz). További bors és babér eltávolítás, add friss fűszernövények, mind olajjal elegyített ahol sült zöldségek, szójaszósz, só, bors. Aztán egy vastag réteg spread kenyér, kezelésére minden, és kiváltani, amelyből a kaviár készül. És ha veszi a különböző gombák íze, akkor kezdenek kételkedni magukat, az biztos!

4. Kiváló előétel padlizsán és a cukkini

5. Előétel padlizsán nagyon gyors és könnyű

6. Hal padlizsán odesszai

• Bármely hal - 1 kg (alkalmas River - fogas, csuka, ponty vagy tengeri, de nem túl kicsi).
• 2 padlizsán.
• 3 evőkanál. evőkanál vaj.
• 3 csésze vizet.
• Hagyma, sárgarépa, babér, petrezselyem gyökér, zeller.
• Sóval és borssal.
• 1 evőkanál. kanál citromlé.

Fish tisztítani és vízben főtt zöldségekhez és a babérlevelet. Tedd egy edénybe, sózzuk, meglocsoljuk citromlével. Az így kapott fermentlé is felhasználható a halászlé. Padlizsán, héja és vágjuk apró kockákra, áztassa a keserűség és párolt vajat. A mártást, sózzuk, borsozzuk, fűszernövények és minden laikus tetején a hal. Nagyon ízletes és egészséges.

6. padlizsán, mint a gomba

• 1 kg sinenkie.
• 4 nagy metélőhagyma.
• kapor - 100 g
• Napraforgóolaj - 0,5 üveg.
• 9% -os ecet - 4 evőkanál. l.
• Só - 1 evőkanál. l nélkül diák.
• Víz 1 liter.
• 3 babérlevél, bors 10 borsót.

Padlizsán gondosan megtisztított és kockákra vágjuk 2 cm. Víz felforraljuk, sózzuk, ecet, bors és babér. Forraljuk padlizsán 5 percig (nem több), dobja egy szűrőedény, és hagyjuk szikkadni legalább egy órát. Majd keverjük össze a padlizsán olajjal, zúzott fokhagymát és a kapor. Tartsuk hűtőszekrényben nap (bontható üvegekbe, és zárja le a fedelet). Élettartam - legalábbis addig, amíg az új évet (ha a bankok tekercs), de általában egy héten belül minden felkérték, hogy készítsen egy új tétel.

Négy ünnepi ételek padlizsán: szép, finom, szokatlan

1. padlizsán hússal ventilátor (Firebird)

Padlizsán bőrrel és a farok vágott hosszában 2 rész. Ezután osszuk minden darab szeletekre, vágás nélkül a farok. Sóval és félre 30 percig. Ezután engedje le a levét, és tegye a felét egy tepsibe pergamenre.

2. Töltött padlizsán böjt

Megteheti és húsmentes változat - tejföllel, hús. A lehet - nagyon szép, hogy nem ad egy szabványos káposzta, de tasakok -, akkor ahelyett, hogy kelkáposzta vagy pekingi (lágy része a lap).

• Kis káposzta - párolt és osztva lapokat.
• Két aranyos padlizsán héja és darálják, sózzuk, lecsepegtetjük.
• Az apróra vágott hagymát, carrot grate.
• Rizs (200g) megsütjük egy serpenyőben egy csepp növényi olaj, adjunk hozzá egy kis piros paprika (vagy 1 teáskanál ketchup, mártás), só, öntsünk egy pohár forró vízzel, fedjük le és csomagolja 15 percig.
• Ez idő alatt, a padlizsán ad levet - és akkor kell simmered vaj alatt alacsony lángon, folyamatos keverés közben.
• Ezután, csatlakoztassa az összes töltelék, hozzátéve zúzott fokhagyma, petrezselyem, paradicsom (valamint a szokásos módon) és a forma egy kitömött.
• Akkor főzni a serpenyőben, kukta, a mikrohullámú sütő vagy.

Növényi lehetőségek - Töltse paradicsom növényben, skoromnogo - nem bántam krémet.

És most a titkot! Szeretné, hogy a káposzta a karácsonyi asztalon? Tehát zagotovte padlizsán most csak engedje le a levét, a műanyag zacskóba, és küldje el a fagyasztóba. És télen - egyszer a serpenyőben, anélkül, jégmentesítő. Lesz, mint egyenesen a ón.

3. padlizsán tekercs Exclusive

Több tucat receptek, hogyan kell főzni padlizsán tekercs. Ajánljuk ezt a lehetőséget, amely nem szégyelli, hogy az ünnepi asztalra.

4. arab saláta főtt padlizsán

• 4 padlizsán.
• 1 evőkanál növényi olaj.
• 1 tk őrölt pirospaprika (paprika).
• 1 gerezd fokhagyma.
• 1.ch.l.molotogo kömény.
• 1 evőkanál. l. citromlé.
• Gránátalma magokat.
• Smetana.

Kis kék mosás és vágás nagyon vékony szeletekre. Só, adjunk hozzá vizet és a sót. Ezután engedje le a vizet, öntsük a friss úgy, hogy csak fedett a zöldségeket, hozzáadjuk az olajat, a fokhagymát, sót. Cook át nagyon kis lángon, néha enyhén keverjük, amíg teljes a víz elpárolgását. Meghatározzák a padlizsán egy edényben, beletesszük a citromlevet, tejfölt, szórjuk meg köménymaggal és a gránátalma. Ahhoz, hogy az asztal lehet kézbesíteni meleg vagy hideg.

Betakarítás és megőrzése padlizsán

Télen ez a finom zöldség tárolja azokat más módon: pácolt, konzerv, a paradicsom és paprika, káposzta és gomba. Azt akarjuk, hogy az ajánlat csak ketten - annyira különböző, hogy még csak egy padlizsán a kamra lesz bőség.

1. Akut sinenkie, sterilizálás nélküli

Azt is hívják padlizsán koreai, bár a koreaiak nem elkészített étel, és amelynek létezését tanultam az orosz nyelvű interneten. De mi valahogy mindegy - a lényeg, hogy a recept a finom és egy kis baj. By the way, a padlizsán koreai lehet tenni nem csak éles, hanem csak egy kis fűszeres, akkor adjon, és a gyerekek, de aztán a salátát üvegekbe 0,5 liter kell sterilizálni 15 percig. Az akut variáns bankok jól kell mossuk szóda, alaposan öblítse, és kalcináljuk a kemencében (beállítása a hideg.) Amíg teljesen száraz. Laid közvetlenül a forró (de nem izzó), és azonnal tekercs.

Mit kell és hogyan kell főzni (összes nem tart tovább, mint 30 perc):

• 1 kg padlizsán növényeken végeztük, a bőr és vágja végig a fél-gyűrűk vagy szalagok.
• Tompított forrásban lévő vízben 5 percig (nem több), és a leeresztő.
• 3 nagy darab kaliforniai paprika - vékony csíkokra.
• 4 sárgarépa dörzsölje csík, öntsünk forró vizet, és csukja le a fedelet.
• 10 perc elteltével a vizet kell elvezetni, sárgarépa szorítani.
• Hogy küldjön neki borsot és 3 db hagyma, vágjuk fél gyűrű.
• Főzés pác 1 evőkanál. l cukor, ecet csészét 9%, 250 ml növényi olaj, 15 g bors, és koriander, 2 evőkanál. l citromlé, zúzott fokhagymát izzók.

Minden gyúrjuk jól, tedd ki 10 percre - a gyümölcslé jelenik meg. Mindent meg kell tenni egy lassú tűzön (osztó) és keverés forralunk, és főzzük 5 percig. Hot saláta bomlik forró, száraz üvegekbe, roll, és küldjön egy takaró egy napra.

A nem sürgős munkadarab nem szükséges hozzá fekete bors.

2. Ecetes töltött padlizsán

• Három literes tiszta üvegekbe.
• 4 kg közepes méretű sinenkie.
• 1 kg sárgarépa.
• 200 gramm fokhagyma.
• 1 kis csokor petrezselyem.
• 50 ml növényi olaj.

A padlizsán vágott farok (a tartalék), hogy néhány bemetszések mentén, mártott sós forró vízzel, és főzzük 5 percig. Távolítsuk el a hajtogatott halom a fedélzeten, és állítsa be a terhelést - a felesleges víz kifolyjon.

Grate sárgarépa, pörkölt vaj, a fokhagyma és a friss fűszernövények aprítására, hogy tölteléket.

Minden padlizsán vágott hosszában, csatolja a 3 evőkanál töltés és tegye üvegekbe.

Öntés elő olyan arányokban: 1 liter forrásban lévő vizet adunk hozzá 1,5 evőkanál tengeri só és 10 borsó fekete bors. Hot pác öntjük kannák, amely a hagyományos fedő, helyezzük meleg helyre erjedni.

3-4 nap után, akkor a rekord egy mintát. A változás a bankok a fedél egyengető gépek, üvegekbe helyezzük, és vízfürdőre sterilizáljuk 30 percre a bekövetkeztének időpontját buborékok a jar, és lezárjuk. Csomagolva egy takaró.

Gyakorlatilag is készül padlizsán sós, csak a pác kell hozzá 1 evőkanál konyhasó, és az erjedés után, a bankok egyszerűen zárja le a fedőt, és tároljuk hűtőben vagy pincében.