sörök - mit válasszon

sörök

Minden, ami kapható az üzletekben a hatalmas országban leple alatt a „bódító italt” néven egy szót - sör. És miután elolvasta a címkét lehet találni sok furcsa szó ale, lager, Porter, WIESSE. Mit jelentenek ezek? Hogyan lehet megkülönböztetni, mi sört iszunk, és hogy ez a sör?

Az ókorban, a sör és ALE voltak különböző italokat. BEER bódító italt. De ALE időről időre, és még nem próbáltam, amit a komló. De fokozatosan söripari hozzá komló minden fajta. Ezt követően, a szó SÖR Start jelent „a sör”, és benne a két nagy csoportra - ALE és világos sör.

ALE állítjuk elő maceráló és felső fermentációs élesztők szobahőmérsékleten. Az ALE nagyszámú sör stílusok, mint a keserű íz, Porter, Stout árpa bor, trappista, Lambic HALT.

Ez a csoport magában foglalja a több fajta a színe a halvány - sárga és világosbarna (halványsárga). Mindegyikük száraz, markáns keserűség (utóíz) és a népszerű, mint palackozott fajták. Előállításához használt, a legkönnyebb és hámozott árpa, így egy könnyű maláta, és viszonylag nagy mennyiségű komlót, hogy megadja az ital adott bódító íze.

Pale Ale (Fény Ale) - egy puha, száraz, teljesen víztiszta, sűrű hab. A legkönnyebb a csoport keserű. A sűrűsége körülbelül 1030.

Halvány El (Pale Ale) - Valamivel több, „teljes” és erős sör sűrűsége között 1040 és 1045. egy kicsit bódító és mélyebb színű - szalmából a borostyán. Indian Pale Ale El Pale mint faj került elő a 19. században a brit csapatok Indiában.

Enyhe El (enyhe Ale) - általában kevésbé erős (3-3,5% -os alkohol), mint a korábbiak, lehet szinte sötétbarna. A sűrűsége körülbelül 1030.

Árpa Bor (árpa bor)

A londoni „ale házak» (Ale-Ház), a 18. század elején úgy döntöttek, hogy rendeljen egy korsó «Három szál», ami azt jelentette, keverék három fajtájának - Ale, a sör és kétpennys (legerősebb sör, költségszámítás Tuppence egy liter). 1720 táján a sörfőző Harwood (Harwood) az az ötlete támadt, hogy készítsen egy sört, amely egyesíti az íze mindhárom fajta. Ő nevezte egy sört «teljes».

Néhány éve, a sör lett a neve Porter (rövidítve származó Porter Ale - ale teherhordók), mint népszerű London teherhordók (porter). Porter egy sötét erős sör sűrűsége körülbelül 1040 és erős bódító íze.

Stout (Stout)

A csoport a legtöbb sötét sör fajták, egy keverékből állítjuk elő a hagyományos és a pörkölt maláta, és erős hop ízű. Stout - többnyire angol italt, és alapvetően többé ahol készítünk.

Tól Stout csoport legsötétebb minőségű extra Stout, amely egyébként érvényes Guinness.

Az egyik típusú Ale előállított Belgium egyes területein. Malt megoldás van kitéve a szabadba, és a fermentációs folyamat zajlik segítségével „vad” élesztő a levegőben. Hogy javítsa a sör ízét jellemzően ízesített gyümölcs.

Weizen, Weiss (búza)

Búza sör Dél-Németország, 50-67% búza maláta. Jellemzően egy világos sört, de előkészíti és sötét (dunkel Weizen). Egyes márkák búza Sör dobrazhivayut (Hefeweizen), saját élesztő üledékben marad a szuszpenzióban. Búzasör alacsony komló és ízét a szegfűszeg egy speciális típusú élesztő.

Bár úgy gondoljuk, hogy az egyszerű Lager világos sör, akkor gyökeresen eltér Eley és a termék egy teljesen más főzési rendszereket.

Ellentétben Eley Lager emésztéssel és alsó másodlagos erjedés lassú fermentáció alacsony hőmérsékleten több hónapig. Más szóval, azt használják több sör bor gyártási technológia, mint a sört.

Alapvetően LAGER - világossárga, bár vannak barna sörök.

Sör kész egy kis komló hozzáadásával, és ezért a lágy, könnyű íze.

By LAGER között olyan stílusok, mint Bocks, DOPPELBOCKS, valamint nagyszámú PILSNER.

Ez az első alkalom sört készítünk Pilsen a Cseh Köztársaságban és ez volt az első egyértelmű sört. A sűrűsége szinte minden Pilsner - fajták 1040-1050. A legtöbb sört termelt Amerikában tartozik a Pilsner stílusban.

Mindenesetre konténer - nem pasztőrözött sört! Az egyedülálló környezeti feltételek és a legújabb technológia tette Warsteiner egyik legnépszerűbb márka ebben az osztályban a világon

Egy LAGER stílusokat. A hagyományosan készített Németországban végén a betakarítás, amikor az árpa és a komló, és „teljes erővel”. Beer támogatja a tél folyamán, és a fő itala a Tavaszi Fesztivál.

WAX egyszerre könnyű (helles, sűrűsége 1060-1070) és sötét (dunkles, sűrűsége 1070-1075). És a legtöbb erős sör úgynevezett „dupla» (Doppelbock, sűrűsége nagyobb, mint 1080).

Beer füstölt ízzel ami sör malátából, sült tűz elégetéséből származó bükkfa. Szét területén Bamberg Németországban. Szolgált kizárólag a füstölt hús vagy kebab, a rozskenyér és fűszeres sajttal.

Világos sör, amelyben az összes fermentálható cukrokat a maláta alakítjuk alkohol. Az ilyen típusú kevesebb malátát. Ez egy kis kezdeti sűrűsége és volna egy nagyon enyhe szag, ha nem nagy számú komló.

Úgy vezették be Németországban és Svájcban az 1970-es, mint a sör cukorbetegek számára.

Mean csapolt sör, nem pasztőrözött. Néhány sörfőzdék öntjük azt konzervdobozok vagy palackok, hanem elvezetésre kerül a hűtött konténerekben vagy kitéve finom tisztítás helyett a pasztőrözés.

Általában ALE készítünk gyors fermentáció magasabb hőmérsékleteken, és eszik a fermentáció végén. Ennek eredményeként az ilyen technológiák - El élesztő tartalmaz nagy mennyiségű hulladék termékek és kívül nagy mennyiségű komlót ad erős hop íze. A legjobb előremenő hőmérséklet az asztalra El 10-15 fok.

Élesztő előállítására alkalmazzuk LAGER szerinti készítményt hosszabb időn át alacsony hőmérsékleten (másodlagos erjedés) teljesen feldolgozott termékek elsődleges fermentációs. Ennek eredményeként, lager - nagyon tiszta, csillogó sör enyhe ízű. Ahhoz, hogy a táblázat szolgál LAGER, hűtve alacsonyabb hőmérsékletre (5-10 fok), mint El.

Nincsenek szabályok, kivétel nélkül. Bizonyos számú sör nem tudható, hogy a lágerben, és nem az ALE.

Ezek a fajták állítjuk elő LAGER élesztő, de magas hőmérsékleten, amely a sör ízét, íz általában együtt járó El.

Ez El, de alkalmazásával állítjuk elő a másodlagos fermentációs alacsony hőmérsékleten, így csak enyhe íze az El.

Közös nevet a sör, főzött az élesztő LAGER Ale és fordítva technológiákat. Úgy is nevezik, a sört keverésével nyert hagyományos és szokásos Ale LAGER lezárás fermentálás után.

Steam sört. Ez a sör született nyugati partján az USA-ban a XIX század származik a neve a sör sörgyár által gyártott „Horgony” a San Francisco. Sörben az érlelési történt a hordók, a kifelé ki a szén-dioxid, valószínűleg azért történt, ezen a néven.

Elvileg ez egy példányt a Brit Indiai Pale Ale a különbség a használata könnyű élesztőt. Egyesíti minőségű pilzeni sör, világos sör ízét. A szabadalmaztatott "Anko Brewing" a San Francisco. Egy tipikus képviselője - a márka Anchor Steam.

Variációk egy témára.

És most, miután a leírás a különbség Ale és a világos sör, szeretnék vinni a kapcsolódó kifejezések mindkét módját a sört. Néhány jellemző módja, hogy megőrizzék a sör, a másik - a változás az íz. És mégis.

Basis Food Technology - csökkentve a hőmérsékletet, mielőtt a jégkristályok képződéséhez - lényegében sört fagyasztás. Ezután jeges szűrjük.

Annak a ténynek köszönhetően, hogy a víz fagyasztási hőmérséklet, magasabb, mint az alkohol kapott sör egy nagy várat és sajátos íz (fagyasztására és a szűrést teljesen eltávolítják, és egy részét az élesztő-fehérje).

A fagyasztási eljárás nem új készítésére sört. Ez az első alkalom, jéghideg sör kiderült Németországban előállítására WAX - abban az esetben, a hideg tavasz fagyasztva sört. De ne öntsük ki ugyanaz! Ez a sör nevezték EISVOSK.

A fő forrása a különbségek közötti ízbeli modern „jég”, és a jelenlegi fajták EISVOSK - alapanyagok befagyasztására.

A sütés után kiderül egy élő, szűretlen sört. Ahhoz, hogy gyorsítsák fel az érési folyamat és a finomítási, sör leszűrjük, így eltávolítva egy része a fermentációs termékek. Persze, az íze a sör, ez a folyamat nem tesz hozzá, de úgy néz ki, átláthatóbb. Ez a sör értékesítik főleg a palackozó lezárt fém dobok.

Palackozás sör pasztőrözött fejezte be a maradék élesztőt és vitaminok, és végül, hogy a szennyezés a bankok, a sör hozzá különböző tartósítószerek és antioxidánsok, még nem segíti a sör ízét és hasznosságát.

Sok sört termelt, az Egyesült Államokban, megtalálja nevek, megfelelő stílus sör: ale, árpa, bor, maláta liquer.

Meglepő, őshonos magyar ital Kvas is vonatkozik sört. De van egy kis különbség - kuvasz használja a fermentáció végén. Ha elhagyja a sört erjedni tovább - ami egy kissé savanyú ízű sör nem mondott - a dolog egyfajta élesztő használni.

Japán rizsbor főzés és a kapcsolódó technológiák sör, a „sör” csak desztillált erjedés után befejeződött.

Pils inni a pohár alakja egy tulipánt.

Eli - vékony poharakat hengeres alakú.

Búza sör - a nagyon magas pollitrovyh olyan üveg, amelynek cső alakú.

Erős sört inni liter bögrék.