Hogyan készítsünk házi bor
emberek, specializálódott helyes használatára és bor tárolására, amelyek tanácsot adnak a választott ital.
Az elsődleges erjesztés.
A következő lépést a nyersanyagot állítunk elő, és feldolgozott cellulóz - egy kivonat a cellulóz lé. Tedd meg a különböző módon, de mindegyik az előzetes előkészítése a cellulóz és préselés. Véleményünk szerint a legjobb az út podbrazhivaniya pépet tömörítés előtt.
Pulp helyezünk egy tartályba, feltöltése háromnegyed, és fermentálódik hőmérsékleten körülbelül 22 fok. Az erjedés a következő napon. Megjelent a szén-dioxid felveti a cellulóz felülete felett a bor, amely egy sapka. Annak elkerülése érdekében, savanyító bor sapka kell rendszeresen 2-szer egy nap, hogy ne merítse a must. Miután két vagy három napig, szükség van a préselt pép, elkülönítve azt a cefre.
Ha azt szeretnénk, hogy gazdagabb színű bor, tartsa egy kicsit a pépet annak érdekében, hogy a bőr színe. Ha szeretne egy rózsaszín bor, tartsa meg a pépet nem kell több, mint két vagy három napig.
cukor hozzáadása
Cukor hozzáadása lehet, hogy a bor nehéz, de bizonyos esetekben ez kötelező.
Ha hozzá cukrot, egyenként elsősorban vezérli az íze. Általában csak egy van - meg kell tenni fokozatosan. Nagy mennyiségű cukor a cefre a kezdeti szakaszban az erjedés és gátolja a létfontosságú tevékenység az élesztő teljesen megáll az erjedés. Meg kell adnia a cukor kis részletekben, feloldva azt a bort. Nem összekeverjük a cukorral esik az aljára, és nem vesz részt az erjedési folyamat. A legjobb, ha a leadott egy bizonyos mennyiségű bor és oldjuk fel a cukrot is, a jobb oldódás kissé felmelegített bort. Ezután öntsük a bort vissza a tartályt cefre és állítsa be a víz csapdába.
fermentációs cefre
A fermentáció során a bor otthon három szakaszt különböztet meg:
Első időszakban - Rapid erjedés.
Ez az időszak kíséri intenzív szén-dioxid. Úgy tűnik, hogy ha a sörcefrefőzésnél. A légbuborékok szabadul fel a zár frekvenciája 2-3 alkalommal másodpercenként. Ez az időszak tart 2-3 hét.
második időszakban
Izolálása szénsav csökken tisztázni sörcefrét kezdődik, sűrű csapadék képződik alján. Ez időszak tart 3 héttől egy hónapig, attól függően, hogy a hőmérséklet és az élesztő aktivitását.
Harmadik időszak - csendes fermentáció
Ebben a szakaszban van dolgunk fiatal bor. Szén-dioxid gyakorlatilag megszűnt kell elosztani, a sörcefrét tisztázni, élesztő és töltötte kicsapjuk.
A fermentációs folyamatot nem szabad mozgatni saját magától. Ebben az időszakban, a ház bor is az ellátásra szoruló, amely a táplálkozási élesztő hozzáadásával a cukor és eltávolítása maradékot, eredményeként jött létre az elhaladó hiba reakció - eltávolítását az iszap.
Miután befejezte a harmadik időszak, a bor kell önteni egy másik tiszta edénybe, és tedd, hogy érett a pincében, így a víz alatt csapdába.
Care egy kis bort az erjedés során csendes
Ha azt szeretnénk, hogy komolyan vegyenek részt a hazai bor előállítására, szükséges, hogy jó pince, amely az állandó hőmérséklet fenntartásához nem több, mint 16 fok. A magasabb hőmérséklet károsítja a bort. Minden évben kezdete előtt a termelés, mielőtt fel a pincébe bort, szükséges, hogy a füstölés. Ezt meg lehet tenni révén különleges kén ellenőrök.
Gázosítás segít megölni penész és a különböző mikroorganizmusok, amelyek képesek növekedni nedves pincében. Miután a kezdeti gyors erjedés, a borospince mozog. Következő van egy lassú erjedés, amelynek során a bor befejezi a játékot. Ez tart kb 2-3 hónap. Általános szabály, hogy újévi bor kész. Amikor a fermentációs eljárás alkalmas a végén, a bor kezd tisztázni és hogy megnyugodjon. Annak érdekében, hogy egy jó minőségű a bor, így eltávolítása az üledék az erjedés során csendes többször, legalább 4-szer.
A fontos pont. Minden alkalommal, miután eltávolították a bort az üledék, biztos, hogy füstöl kapacitás nagyon óvatosan. Ez teszi a bor egészséges, akkor megöli a baktériumokat és megakadályozza a betegségek bort. Minél gyakrabban hogy távolítsa el a bor az üledék és füstöl kapacitás, annál egészségesebb lesz a bor. Mossuk palack után a bor must átdolgozó hideg vízzel. Melegvíz képződését elősegíti szag.
bor beillesztése
A fermentáció után befejeződött csendes szakasz, van egy jó bor anyag. Akkor hagyd úgy, ahogy van, és lehet javítani. A bor tartalmaz finom lebegő anyagok, amelyek nem tűnnek maguktól, ami természetesen befolyásolja a átláthatóság és színe a bor. Annak érdekében, hogy a bor minőségét tenni annak beillesztés, amelynek során a finom részecskék összetapadnak és leülepednek az aljára.
Fehér bor, általában ragasztva hal ragasztó, amely azt is, hogy a saját. A készítmény a vizahólyag használni légbuborék tokhal. Ez nem kell több, mint 2 gramm 20 liter bort. Fóliázás vörösbor leghatékonyabban működik bentonit.
Ez egy fehér agyag - természetes anyag nincs szaga. A fogyasztás mintegy 5 gramm per 10 liter. Ha bentonit nincs kéznél, akkor más módon: zselatin, tojás, tannin.
A borkészítés tannin használni, hogy a bor ízét tölgy, amely megszerezte, miközben a bort tölgyfahordóban. Alkalmazni lehetőség van a vörös és fehér borok.
Exposure - az utolsó szakaszban a folyamat
Ebben a szakaszban a bor zamatát, és előfordul az úgynevezett öregedő bor, amely annyira értékes a drága italokat. Ez is eltelhet néhány hónaptól több évig.
Az ideális módja, hogy gazdagítsák a bor tannin és a tanninok teszik a tölgyfahordós érlelés.
A természetes öregedési folyamat a bor is megköveteli megfelelő körülmények - hőmérséklet, sötét helyen megfelelő páratartalom mellett.
Ahhoz, hogy felgyorsítja az öregedés folyamatát a bor otthon lehet hozzáadásával tölgyfaforgács vagy tannin koncentrátum.
Végül felfedezzék a legfontosabb titka a bortermelési technológia -, hogy vegyenek részt a termelési igény nagy vágy, nem spóroltak a kis dolgokat és üzembe lelked bele.